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新奇的米粉產(chǎn)品 一種比方便米粉更方便的米粉
專欄:技術(shù)支持
發(fā)布日期:2016-01-27
作者:
廣州市健力食品工藝及裝備研究所行政副所長(zhǎng) 王起 如今,在中國(guó)市場(chǎng)上銷售的即食米粉如沖泡式的過橋米線,一般都需要用85度以上的熱水浸泡3到5分鐘時(shí)間才可食用,它算是復(fù)水性比較好的一種即食米粉。然而,在美國(guó)和加拿大等國(guó)家興起了一種新的即食米粉“Banh Hoi”,俗稱它為“濱海米粉”,這種米粉只需要把粉塊放入熱開水(40℃~50℃)浸泡約1分鐘即可食用,相比現(xiàn)在市場(chǎng)上的方便米粉,“濱?!泵追蹧_泡更加方便簡(jiǎn)單,在中國(guó)市場(chǎng)無疑可以成為一種新的即食米粉產(chǎn)品。本文將介紹這種產(chǎn)品的特點(diǎn)及有關(guān)情況,并探討這種米粉在中國(guó)的發(fā)展的可行性。 (圖1) (圖2) 圖2中可以看到粉塊很薄,成波紋狀,一根一根沒有規(guī)則的交織在一起。粉塊寬度基本一致,約68mm;長(zhǎng)度稍有差別,每片長(zhǎng)114mm左右。每片平均厚度為3.5~4mm。從圖中可以看出這種粉條非常的細(xì),平均直徑大約0.46mm,主要成分有大米、水和鹽,但據(jù)某些生產(chǎn)商稱,一般都假如木薯淀粉作輔料。 (圖3) 最新評(píng)論
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